Jag älskar allt med mandel, mandelmassa och marsipan, det har jag ärv av min pappa. Inte helt oväntat så är mazariner därmed ofta förstahandval i en kondissituation för oss båda, även om jag ibland skrapar bort sockerglasyren om det är för tjockt lager. På Bergs konditori på Marstrand finns Sveriges godaste mazariner - fuktiga, tydlig mandelsmak och bara ett tunt lager florsocker ovanpå och jag har alltid varit sugen på att göra ett bakförsök. När jag nyligen sprang på mandelmjöl i en butik var saken klar! Saknar du mandelmjöl går det såklart bra att mala mandel själv. På med ugnen på 175 grader och kavla upp ärmarna!
1 ägg
1 1/2 dl socker
25 sötmandlar/ 2 dl mandelmjöl
5 bittermandlar/ några droppar bittermandelarom
2 1/4 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
175 g smält smör
florsocker till garnering
Som vanligt - in med smöret i den form du tänker använda så slipper du kastrullkladd. Medan smöret smälter i ugnen vispar du samman ägget och sockret.
|
En annan Margretheskål! Mycket nöjd med denna lite mindre storlek. |
Vänd ned smöret och mjölken i bunken, rör ordentligt. Tillsätt mandelmjölet och bittermandelarom eller bittermandlar.
|
Såhär ser mitt mandelmjöl ut - tysk kvalitet hoppas jag. |
|
Lilla och stora skålen tillsammans. |
Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl väl i en tallrik och rör därefter ned blandningen i äggsockret. Häll smeten i formen som du såklart hunnit bröa.
|
Givetvis kan man använda portionsformar/muffinsformar. Gräddas då bara 10 minuter! |
|
Grädda i 18-20 minuter långt ned i ugnen, känn efter med sticka. I min ugn var nästan 20 minuter på gränsen till för mycket, jag vill gärna ha mina kakor fuktiga och tunga snarare än fluffiga och lätta så håll koll!
|
Vackert gyllenbrun efter gräddning. Pudras med florsocker innan servering! |
|
Jag är otroligt nöjd med resultatet, den smakar absolut himmelskt och mycket mazarinlikt. Nästa gång tror jag att jag ska riva ned lite mandelmassa också, för att få ytterligare tyngd i konsistensen - återkommer i så fall med uppdatering!