Blondies

Jag slits ofta mellan att vilja prova något nytt och att köra säkra kort (älskar berömmet på jobbet) - idag fick jag en snilleblixt som kombinerade de tu. Om man byter ut den bärande ingrediensen i en "gammal" kaka så blir det ju något nytt, fast med ganska modest risktagande. Jag tog mitt tryggaste recept Caramel Brownies och bytte ut mjölkchoklad mot vit choklad och vaniljsocker - vips så föddes Blondies! I princip hela tillvägagångssättet är detsamma, så sätt ugnen på 200 grader och get to it:


2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
2 ägg
100 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 nypa salt

Tag fram din bakbunke of choice, jag håller mig till kära Margareta.

Knäck äggen och vispa samman dem med socker och vaniljsocker. Själva vispandet är den enda skillnaden mot Caramel Browniesreceptet, det är mest för att jag glömde mig och att jag gillar att vispa.

Som sagt, vispa ägg och socker till det är oknastrigt.

 

 

Smält smör och choklad i en kastrull, passa noga så det inte bränns vid.

 Rör ned smörchokladen i bunken, tillsätt mjöl och salt. Häll över i form med löstagbara kanter eller en välsmord valfri och grädda i mitten av ugnen i cirkus 15 minuter.

Klart! Som en liten sol. 

En alldeles utmärkt kaka, även för mig som egentligen inte tycker om vit choklad. Ganska roligt att få folk att försöka gissa vad den smakar - en ljus kaka associeras ju inte direkt med chokladsmak. Konsistensen blir helt perfekt, mera seg och fuktig än kladdig och rinnig, precis som jag vill ha det.

Citron och mandelkaka

Jag kände inte för att baka igår, vilket medförde att kollegorna inte fick måndagskaka idag - inte populärt kan jag meddela. Jag utlovade såklart bot och bättring, kom hem och gav mig i kast med en av mina favoriter: Citron och mandelkaka. Det är kärleksbarnet mellan en mjuk citronkaka och en mazarin, ganska mäktig och liksom smörig mandelsmak och så citronen då, som kommer och fräschar upp lite. Man kan också säga att det egentligen är en lite upphottad sockerkaka, men det låter så trist. Och denna kaka är icke trist! Dunka på ugnen på 175 och skrid till verket:

2 ägg
2 dl socker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl grädde
50 gram smält smör
200 g riven mandelmassa
Citronsaft och zest från en halv citron

Starta med att lägga smöret i formen du vill använda (idag körde jag på en avlång) och ställ in i ugnen. No kladd, no disk.

Knägg äggen i en bunke.

Tillsätt sockret, ta fram elvispen och gå lös. Oknastrigt ska det vara!

Blanda mjöl och bakpulvet separat.

Tillsätt grädden och mjölblandningen i bunken, blanda med slickepott. Tag därefter fram ditt rivjärn, skärbräda och mandelmassa (gärna kall, då går den lättare att riva).

Riv grovt och vänd ned i smeten.

Pressa ned citronsaften, saltet och zesten i bunken, blanda ordentligt. Bröa formen och häll i smeten, grädda sedan minst 35 minuter på falsen långt ned i ugnen.

Skär längs kanterna när kakan svalnat något och stjälp upp.

Skär upp, ät och svimma.

Den här kakan är godare än man först förstår när man provar den - det är liksom först vid eftersmaken som insikten om the goodness slår till. Jag har gjort den här massor av gånger nu (vissa av bilderna är gamla), men slutar inte förvånas över hur god den är. Ännu en enkel succékaka att lägga till i registret helt enkelt!

Caramel brownies

Misslyckades med bakandet i onsdags, skyller på sjukdom. Tänker inte ens bemöda mig med att lägga upp bedrövelsen, eftersom bilderna blev fula och resultatet trist. Smashar istället in en riktig vinnare, nämligen crowd pleasern Caramel brownies, ärligt lånad från Söta Saker. Det här är kakan som får vuxna människor att svulla som tonårsbulimiker, män att fråga efter receptet och kvinnor att fria. Kort sagt; succe varje gång - och busenkelt. Ugnen på 200 grader tack, rota fram:


2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
2 ägg
100 g mjölkchoklad
100 g smör
1 nypa salt


Jag rekommenderar att smälta smöret i en kastrull istället för i formen - däremot kan du smöra formen och pudra den med kakao innan du kör igång med resten. Smidigt att ha allt klart, smält choklad har en tendens att stelna snabbt.

Tag två medelstora ägg.

Ned i bunken tillsammans med sockret, vispa slarvigt med gaffel.

Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.

Rör ned smörchokladen i äggsockret, tillsätt därefter mjöl och salt i omgångar.

Häll snabbt ned smeten i formen innan den stelnar.

Idag valde jag en med avtagbar kant, tyckte det passade. Gillar denna.

Grädda i mitten av ugnen minst 15 minuter. Jag preppade underlägg under tiden.

Låt svalna, skär i lagoma kuber och ta emot applåderna.

 Inga alls konstigheter, man bakar den på 5 minuter blankt och det är ju verkligen inga avancerade ingredienser. Ändå är det i särklass den dessert jag fått mest beröm för. Tar med det som återstår till kollegorna på måndag, ser redan fram emot de klentrogna, förtjusta minerna första tuggan alltid ger upphov till.