Vanilj-och kardemummakaka

Efter förra veckan utflykt till småkakornas land är jag tillbaka på bekvämt territorium, nämligen de mjuka kakornas. Den här kakan är ett experiment som blev otroligt lyckat - helt enkelt resultatet av svaret på frågan "Vad är svingott tillsammans?".  Mandelmassa, vanilj och kardemumma! Sätt ugnen på 175 grader och leta fram:

75 g smör
2 ägg
2  dl socker
3  dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 tsk stött kardemumma
150 g mandelmassa
1 dl grädde

Som vanligt: ställ in först in smöret i kakformen så smälter du smöret och smörjer formen samtidigt och utan kladd. Kom ihåg att ta ut det bara, brukar vara klart ungefär när äggen och sockret vispats.

Knäck äggen i bakbunke, tillsätt sockret.

Vispa fluffigt och oknastrigt.

Mät upp bakpulver, mjöl, vaniljsocker och salt i en egen skål. Blanda.

Stöt kardemumman och hata mig inte för att jag har en så snygg mortel.

Blanda i mjölblandningen i äggsockret, tillsätt därefter kardemumman. Häll i det svalnade smöret och grädden. Plocka fram rivjärnet och ta fram mandelmassan:

Riv grovt och akta fingrarna. I med rivet i smeten!

Blanda och provsmaka, häll därefter smeten i din bröade form. Grädda långt ned i ugnen i minst 35 minuter, förmodligen snarare 45. Beror på vilken form du använder såklart, jag tog en hjärtformad.

Låt svalna lite, skär sedan längs kanterna och stjälp upp på ett fat.

När kakan svalnat, pudra med lite florsocker blandat med vaniljsocker.

Resultat: succé! Alla som testat den här kakan (Emelie, jag själv samt mina arbetskamrater) är eniga: den är ungefär hur god som helst - lite som en blandning mellan bulle och kaka smakmässigt på grund av kardemumman. Konsistensen är underbar, saftig utan att vara tung. Nu ska jag ta en bit till!

Kolakanelsnitt

Jag har ett bra track record när det gäller mjuka kakor, men det var länge sedan jag försökte mig på småkakor. Idag bestämde jag mig för att våga och förhoppningsvis vinna. Jag har svårt för riktigt torra och liksom knackiga småkakor, men snitt ska vara ganska sega vilket lät lovande. På Söta Saker (som jag verkligen gillar) hittade jag ett recept på kanelsnitt som verkade ganska likt Leilas (som jag verkligen inte gillar) kolasnitt.  Jag slog ihop recepten eftersom jag gillar både kola och kanel:

100 gram smör
1 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 msk sirap
½ tsk bikarbonat
2 – 2 ½ dl vetemjöl

Här är alla ingredienser utom ingefära och salt.

Ta en dl socker och lägg i din bakbunke.

Lägg i smöret också, bra om det är rumstempererat.

Blanda ihop smör och socker, jag använde elvisp.

Blanda som vanligt mjöl och bikarbonat separat. Ta 2 dl mjöl, vänta med resten.

Knåda ned mjölblandningen, kryddorna och sirapen i sockersmöret. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig - du har ju en halv dl att spela med. Dela degen i två delar och gör två rullar på smord plåt/bakplåtspapper. Platta ut rullarna lite, de ska vara cirkus en centimeter höga.

Typ så här. Jag tryckte en gaffel ovanpå, det blev ganska fult tyvärr.

Grädda i mitten av ugnen i ungefär 12 minuter på 175 grader. Ta ut plåten, låt längderna svalna lite och skär därefter sneda "remsor" som du lägger på galler.

Färdigt! Jag gillar dem ganska sega i konsistensen.

Måste säga att det blev över förväntan, riktigt goda kakor. Lärdomar? Kanske tar jag lite mer sirap nästa gång för att få dem ännu segare. Tror att man kan tillsätta nästan alla juliga kryddor utan problem, både nejlikor och kardemumma skulle göra sig finfint. Julsnittar nästa!

Mammas mjuka pepparkaka

River av det första inlägget med en klassiker bland kakor - den mjuka, goda pepparkakan. Det är min mammas recept ursprungligen men jag har gjort små, små ändringar trots att det egentligen är att häda. I princip är den bara lite mer onyttig nu än när mamma gör den. Sätt ugnen på 175 grader och plocka fram:

2 ägg

2 dl socker

I, 5 tsk mald kanel

I tsk malda nejlikor

I, 5 tsk stött kardemumma

½ tsk ingefära
1 nypa salt

75 g smält smör

1 ½ tsk bakpulver

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl mjölk eller helst grädde

2 msk lingonsylt

Lägg smöret i den form du  valt och ställ in i ugnen medan den värms upp - du slipper diska en kladdig smörkastrull och kan smidigt bröa den redan smorda formen. Låt smöret svalna medan du sätter igång:

Vispa ägg och socker pösigt (ledtråd: det ska inte knastra på botten).

Blanda mjöl och bakpulver ordentligt i en separat skål.

Rör försiktigt ned mjölblandningen i äggsockret, tillsätt därefter grädden/mjölken. Nu är det dags för kryddor!

Mortla kardemumman, inte alltför fint.

I med alla kryddorna i smeten!

Nu tar du det svalnade smöret och häller i. Bröa formen också och häll därefter över i smeten den.

Droppa lingonsylt (jag har mammas hemkokta) över hela ytan.

Ta en sked och smeta ut sylten med lätt hand.

Tada! Den här gräddades i ungefär 30 minuter, alltid läge att känna efter då.

Som genom ett underverk har lingonen bekvämt lagt sig på botten. Prickigt!

Inga konstigheter alls, svingott och svinenkelt. Jag kommer att försöka experimentera lite (mandelmassa? äpplen?) framåt jul, men det här är ett bra grundrecept.

Sött

Snart, snart kommer jag att börja baka gotta och lägga upp här. Tills jag får till det så fuskar jag och slänger upp old stuff som jag bakade in the long, long ago.

Bjuder på en gammal morotskaka så länge.

 Hav tålamod medan jag grejar med utseendet och en ny iPhonesladd - jag har asmycket bilder från bakningen som jag inte får över till datorn just nu. Webhallen imorgon!